Como saber o % que deveria se levar na data do acompanhamento para determinar avanços ou atrasos no cronograma?

Para controlar a execução do projeto em termos de calendário e de orçamento é recomendável que se utilize o gerenciamento de valor agregado, no seguinte documento pode encontrar informação a respeito aqui.

Adicionalmente poderá comprar o avanço de tarefas (sombreado interno de cada tarefa), com a data atual (linha descontinua), de modo a que graficamente possa comprovar que tarefas estão atrasadas de uma maneira muito intuitiva.

Isto mesmo sucede par ao portfólio de projetos.